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鸽子炖的时候要将头和屁股去掉吗?

时间:2020-03-09 16:01:34 来源:丽人时尚网

鸽子,这是很多人多少喜欢吃的一种肉类了,就是鸽子长得有点小,价格还比较贵,要是像鸡肉一样便宜,那很多人会选择天天吃。市场上买回来的鸽子,商家叮嘱冻两小时。

要说起这个肉类,这是每天都要吃的,这是可以补充人体所需的能量的。一般来说,市面上杀鸽子的方法都是比较残忍的,直接就淹死了,然后就去毛,然后就给你,叮嘱你放冰箱两个小时候再拿来煮。

鸽子为什么要冻2个小时再炖:

这是让鸽子血更好的浸入到肉里面。

鸽子血和人血的颜色是比较接近的,有时候还有点分辨不出来。淹死鸽子用的水,一般是用的热水,加上鸽子的体温,死了过后,不会那么快温度就没有了,而且鸽子血本身凝固的速度就慢,吃鸽子就是吃那点血。一拿回家就拿来清洗,血都还没有凝固,用水一洗就洗掉了,那岂不是把影响洗掉了。

鸽子血里面的营养可丰富了,里面含有丰富的铁红蛋白、微量元素等,能给人体补血,所以为了吃到鸽子血,都选择把鸽子闷死。

不过要是不放鸽子血有一个问题,在炖的时候,汤容易变黑。要是喜欢喝白色的汤,还是把鸽子放血。

炖鸽子要去头去屁股吗:

将屁股剪掉就可以了,不需要去头。

之所以要将屁股剪掉,这是因为屁股的位置是淋巴比较集中的部位,上面的有害物质以及废弃物是很多的,吃了会对人的健康造成影响,所以在炖之前,最好是将屁股剁掉。

留着头,是因为头里面有脑磷脂,这种物质是可以延缓脑组织和神经细胞的衰老,能提高人的记忆力。要是炖汤的时候将头去掉了,那就丢失了一部分的营养了。

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